Šime Knežević rođen je 18. listopada 1955. u Selinama, od majke Grgice, rođ. Jusup i oca Jure.
Osnovno obrazovanje završio je u Starigradu-Paklenici a srednje u Zadru i Zagrebu. Studij njemačkog jezika i književnosti i francuskog jezika i književnosti završio je na Filozofskom fakultetu u Zadru (Današnje Sveučilište u Zadru).
Po  programu  Ekonomskog  fakulteta  u  Zagrebu  položio  je  stručni  ispit  za vanjskotrgovinsko poslovanje, a po programu poznatog europskog turističkog osiguranja «Elvia» jednogodišnju specijalizaciju iz područja osiguranja u turističkom poslovanju.
Vođen željom za kontaktima i upoznavanjem europskog turističkog tržišta a koristeći strane jezike kao sredstvo komuniciranja, najveći dio svog radnog angažmana je proveo u turizmu, u Hrvatskoj i u inozemstvu, te stekao brojna korisna i zanimljiva iskustva o europskom turističkom tržištu.U svojoj poslovnoj karijeri obnašao je više funkcija u turizmu. Sudionik je više znanstvenih i stručnih skupova u Hrvatskoj i inozemstvu. Sudjelovao u više turističkih projekata o poslovnoj suradnji inozemnih i hrvatskih partnera i institucija.
Interes su mu razna područja, od turizma europskih zemalja njemačkog i francuskog govornog područja (Njemačke, Austrije, Švicarske, Francuske) do povijesti i običaja njegovog rodnog Podgorja. Pored toga piše pjesme te razne zapisa o ljudima i događajima.
Stalni je sudski tumač za njemački jezik.
Sretni je otac troje djece, živi i radi u Zadru i Selinama.
Na Odjelu za turizam i komunikacijske znanosti Sveučilišta u Zadru, od
2004. godine sudjeluje u izvođenju nastave iz kolegija Komuniciranje u kulturi i turizmu.